ಕನ್ನಡ ಸುದ್ದಿ / ಫೋಟೋ ಗ್ಯಾಲರಿ / ಬಿಸಿ ಅನ್ನದ ಜತೆಗೆ ಹೊಸ ಟೇಸ್ಟ್‌ ಬಯಸಿದರೆ, ಅಗಸೆ ಬೀಜದ ಚಟ್ನಿ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ; ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಬೆಸ್ಟ್‌ ಫುಡ್‌

ಬಿಸಿ ಅನ್ನದ ಜತೆಗೆ ಹೊಸ ಟೇಸ್ಟ್‌ ಬಯಸಿದರೆ, ಅಗಸೆ ಬೀಜದ ಚಟ್ನಿ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ; ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಬೆಸ್ಟ್‌ ಫುಡ್‌

Oct 28, 2023 08:00 AM IST

Manjunath B Kotagunasi

Flax Seed Chutney Powder: ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತರಹೇವಾರಿ ಚಟ್ನಿ ಪುಡಿಗಳೇ ಹೈಲೈಟ್. ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಅನ್ನಕ್ಕೂ ಸೈ, ಖಡಕ್‌ ರೊಟ್ಟಿಗೂ ಈ ಚಟ್ನಿಗಳು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಆ ಪೈಕಿ ನಾವಿಲ್ಲಿ ಅಗಸೆ ಬೀಜದ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುವ ಬಗೆಯನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ.

ಮೊದಲಿಗೆ ಅಗಸೆ ಬೀಜದ ಚಟ್ನಿ ಪುಡಿಗೆ ಯಾವೆಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಅಗಸಿ ಬೀಜ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಬೇವು, ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಕಾರದ ಪುಡಿ, ಕೋತಂಬರಿ, ಬೆಲ್ಲ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

(1 / 7)

ಮೊದಲಿಗೆ ಅಗಸೆ ಬೀಜದ ಚಟ್ನಿ ಪುಡಿಗೆ ಯಾವೆಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಅಗಸಿ ಬೀಜ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಬೇವು, ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಕಾರದ ಪುಡಿ, ಕೋತಂಬರಿ, ಬೆಲ್ಲ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಿಮಗೆ ಚಟ್ನಿಯ ಪ್ರಮಾಣ ಎಷ್ಟು ಎಂಬುದನ್ನು ಮೊದಲು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಅಗಸೆ ಬೀಜವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

(2 / 7)

ನಿಮಗೆ ಚಟ್ನಿಯ ಪ್ರಮಾಣ ಎಷ್ಟು ಎಂಬುದನ್ನು ಮೊದಲು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಅಗಸೆ ಬೀಜವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕಾಲು ಕೆಜಿ ಅಗಸೆ ಬೀಜವನ್ನು ಮೊದಲಿಗೆ ಒಂದು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಆಗುವವರೆಗೂ, ಚಟ್‌ ಪಟ್‌  ಸದ್ದು ಬರೋವರೆಗೂ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

(3 / 7)

ಕಾಲು ಕೆಜಿ ಅಗಸೆ ಬೀಜವನ್ನು ಮೊದಲಿಗೆ ಒಂದು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಆಗುವವರೆಗೂ, ಚಟ್‌ ಪಟ್‌ ಸದ್ದು ಬರೋವರೆಗೂ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅದಾದ ಬಳಿಕ ಹಾಗೆ ಹುರಿದ ಅಗಸೆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಮೊದಲಿಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುಡಿ ಹುಡಿ ಹದದಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

(4 / 7)

ಅದಾದ ಬಳಿಕ ಹಾಗೆ ಹುರಿದ ಅಗಸೆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಮೊದಲಿಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುಡಿ ಹುಡಿ ಹದದಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಳಿಕ ಅದೇ ಕಾಲು ಕೆಜಿ ಅಗಸೆ ಪುಡಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಖಾರದ ಪುಡಿ ಬೇಕು. ನೇರವಾಗಿ ಖಾರದ ಪುಡಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹುರಿದು ಅದನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. (ನಿಮಗೆ ಖಾರದ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಎಷ್ಟಿದೆಯೋ ಅಷ್ಟು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ)

(5 / 7)

ಬಳಿಕ ಅದೇ ಕಾಲು ಕೆಜಿ ಅಗಸೆ ಪುಡಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಖಾರದ ಪುಡಿ ಬೇಕು. ನೇರವಾಗಿ ಖಾರದ ಪುಡಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹುರಿದು ಅದನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. (ನಿಮಗೆ ಖಾರದ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಎಷ್ಟಿದೆಯೋ ಅಷ್ಟು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ)

ಅಗಸೆ ಬೀಜದ ಪುಡಿಗೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಖಾರ ಹಾಕಿ. ಅದಾದ ಬಳಿಕ 15ರಿಂದ 20 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು, ಒಂದಷ್ಟು ಕರಿಬೇವು, ಎರಡು ಟೇಬಲ್‌ ಸ್ಪೂನ್‌ ಜೀರಿಗೆ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಕೋತಂಬರಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸರ್‌ ಮಾಡಿ.

(6 / 7)

ಅಗಸೆ ಬೀಜದ ಪುಡಿಗೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಖಾರ ಹಾಕಿ. ಅದಾದ ಬಳಿಕ 15ರಿಂದ 20 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು, ಒಂದಷ್ಟು ಕರಿಬೇವು, ಎರಡು ಟೇಬಲ್‌ ಸ್ಪೂನ್‌ ಜೀರಿಗೆ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಕೋತಂಬರಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸರ್‌ ಮಾಡಿ.

ಹೀಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಯಾದ ಅಗಸೆ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ವರೆಗೂ ಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಅನ್ನ, ತುಪ್ಪದ ಜತೆಗೂ ಬಳಸಬಹುದು. ದೋಸೆ, ಇಡ್ಲಿ, ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿ, ಚಪಾತಿ ಒಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಇದು ರುಚಿಕಟ್ಟು. ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

(7 / 7)

ಹೀಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಯಾದ ಅಗಸೆ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ವರೆಗೂ ಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಅನ್ನ, ತುಪ್ಪದ ಜತೆಗೂ ಬಳಸಬಹುದು. ದೋಸೆ, ಇಡ್ಲಿ, ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿ, ಚಪಾತಿ ಒಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಇದು ರುಚಿಕಟ್ಟು. ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಲೇಖನಗಳು