Millet Buns: ಮೈಸೂರಿನ ಸಿಎಫ್ ಟಿಆರ್ಐನಿಂದ ಬಹು ಸಿರಿಧಾನ್ಯದ ಬನ್ಗಳು, ಮೆಕ್ಡೊನಾಲ್ಡ್ ಜತೆಗೆ ಸಹಯೋಗ, ಹೇಗಿರಲಿವೆ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು
Food News ಆಹಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಹಾಗೂ ಸುರಕ್ಷತೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮೈಸೂರಿನ ಸಿಎಫ್ಟಿಆರ್ಐ(CFTRI) ಸಂಸ್ಥೆಯು ಮೆಕ್ ಡೊನಾಲ್ಡ್(Mc Donald) ಸಹಯೋಗದೊಂದಿಗೆ ಬಹು ಸಿರಿಧಾನ್ಯ ಬನ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದೆ.
ಮೈಸೂರು: ಆರೂವರೆ ದಶಕಕ್ಕೂ ಮಿಗಿಲಾಗಿ ಆಹಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಸಮರ್ಥ ಸಂಸ್ಥೆಯಾಗಿ ಹೊರ ಹೊಮ್ಮಿರುವ ಮೈಸೂರಿನ ಆಹಾರ ಸಂಶೋಧನಾಲಯ( CFTRI) ಬಗೆಬಗೆಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಚಯ, ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಗೆ ಒತ್ತು ನೀಡುತ್ತಿದೆ. ಜನರ ಅಭೀಪ್ಸೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ, ರುಚಿಕರ ಹಾಗೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಿಎಫ್ಟಿಆರ್ಐ ಈಗ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದೆ. ಭಾರತಾದ್ಯಂತ ಈಗ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಇನ್ನಿಲ್ಲದ ಒತ್ತು ಸಿಗುತ್ತಿದೆ. ಜನರೂ ಸಿರಿಧಾನ್ಯ ಆಹಾರಗಳ ಕಡೆ ಆಕರ್ಷಿತರಾಗುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನೇ ಬಳಸಿ ಬನ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೇ ಬನ್, ಬರ್ಗರ್ ಸಹಿತ ಹೊಸ ತಲೆಮಾರಿನ ಆಹಾರಗಳ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಂಸ್ಥೆ ಮೆಕ್ ಡೊನಾಲ್ಡ್(McDonald’s ) ಜತೆಯಲ್ಲೂ ಒಪ್ಪಂದ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿದೆ.
ಈ ಕುರಿತು ಮಾಹಿತಿ ನೀಡಿರುವ ಸಿಎಫ್ಟಿಆರ್ಐ ನಿರ್ದೇಶಕಿ ಡಾ.ಶ್ರೀದೇವಿ ಅನ್ನಪೂರ್ಣ ಸಿಂಗ್, ಮಲ್ಟಿ-ಮಿಲೆಟ್ ಬನ್ನೊಂದಿಗೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಾವೀನ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಚಿಂತನಶೀಲವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಸಮರ್ಪಿತ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಮಗ್ರ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಮೂಲಕ, 5 ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಶೇ 22 ಸಿರಿಧಾನ್ಯದ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬನ್ ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ರೂಪಿಸಿದ್ದೇವೆ ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ.
ಮೆಕ್ಡೊನಾಲ್ಡ್ ಸಂಸ್ಥೆ ಈಗಾಗಲೇ ಬನ್ಗಳು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದರಲ್ಲ ಹೆಸರುವಾಸಿ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿಯೂ ಹಲವಾರು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಬನ್ ತಯಾರಿಯಲ್ಲಿ ಇದೆ. ಆದರೆ ಸಿರಿಧಾನ್ಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ ಬನ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮಾಡುವ ಕುರಿತು ಚರ್ಚೆಗಳು ನಡೆದಿದ್ದವು. ನಮ್ಮ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು 3 ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು 2 ಚಿಕ್ಕ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯದ ಬನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಸಪ್ತಾಹವನ್ನು ಆಚರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಈ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಭಾಗವಾಗಲು ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. CSIR-CFTRI ನಲ್ಲಿ, ವರ್ಧಿತ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಮ್ಮ ಜನರಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಉದ್ಯಮ ಪಾಲುದಾರರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ನಮ್ಮ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ ಎನ್ನುವುದು ಅವರ ವಿವರಣೆ.
ಮಲ್ಟಿಗ್ರೇನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಬನ್ ಬಹುಧಾನ್ಯದ ಬನ್ ಶೇ 20ರಷ್ಟು ಸಿರಿಧಾನ್ಯ ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೆಕ್ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ ಮಲ್ಟಿ-ಮಿಲೆಟ್ ಬನ್ 22% ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬನ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಎಫ್ಟಿಆರ್ಐನ ಪರಿಣತಿಯು 22% ರಷ್ಟು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬನ್ ತಯಾರಿಗೆ ನೆರವಾಯಿತು. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ರಾಗಿಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿರುವಾಗ ರುಚಿ ಅಥವಾ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮೆಕ್ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ ಇಂಡಿಯಾದೊಂದಿಗಿನ ಈ ಪಾಲುದಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಉತ್ಸುಕರಾಗಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಸಿಎಫ್ಟಿಆರ್ಐ ನಿರ್ದೇಶಕಿ ಶ್ರೀದೇವಿ ಅನ್ನಪೂರ್ಣ ಸಿಂಗ್ ವಿಶ್ವಾಸ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದರು.
ಮೆಕ್ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ ಇಂಡಿಯಾದೊಂದಿಗಿನ ಈ ಸಹಯೋಗವು ನಮ್ಮ ಗುರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಿಧಾನ್ಯ ಭಾರತದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂಪರ್ಫುಡ್, ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಈಗ ಅವುಗಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಂದಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಬಳಕೆಗೆ ಬರುತ್ತಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಭಾರತ ಸರ್ಕಾರವು ತನ್ನ ಸಿರಿಧಾನ್ಯ ಮಿಷನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗೃತಿ ಮೂಡಿಸುವ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಹತ್ವದ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಂಡಿದೆ. CSIR-CFTRI ಯಲ್ಲಿ ಈ ಮಿಷನ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಂಡಂತೆ, ನಾವು ಸಿರಿಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಇತರ ಸ್ಥಳೀಯ ಸೂಪರ್ಫುಡ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಬದ್ಧರಾಗಿದ್ದೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾರತದಾದ್ಯಂತದ ಜನರ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದರು.