ಬಜ್ಜಿ ಅಂದ್ರೆ ಇಷ್ಟನಾ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಜ್ಜಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲವೇ: ಈ ಟಿಪ್ಸ್ ಅನುಸರಿಸಿ
ಬಜ್ಜಿ ಅಂದ್ರೆ ಯಾರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ ಹೇಳಿ? ಹೊರಗೆ ಗಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಬಜ್ಜಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ,ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ಬಜ್ಜಿಗಳು ಗರಿಗರಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಇಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ,ಬಜ್ಜಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ. ಬಜ್ಜಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮೂಡಿಬರಲು ಇಲ್ಲಿದೆ ಟಿಪ್ಸ್.
ಚಳಿಗಾಲ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತಿದ್ದು, ಈ ಚಳಿಗೆ ಏನಾದರೂ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು ಎನಿಸುವುದು ಸಹಜ. ಸಂಜೆ ಚಹಾ ಜತೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಜ್ಜಿಯನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು. ಹಲವರಿಗೆ ಇದು ಇಷ್ಟವಾದ ತಿನಿಸಾಗಿದ್ದು, ಚಳಿಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಬಜ್ಜಿ ತಿಂದರೆ ಅದರ ಮಜವೇ ಬೇರೆ. ಸಂಜೆಯಾದರೆ ಸಾಕು ಮಿರ್ಚಿ ಬಜ್ಜಿಗಳ ಅಂಗಡಿ ಮುಂದೆ ಜನರು ಸಾಲುಗಟ್ಟಿ ನಿಂತಿರುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಹೊರಗೆ ಗಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಬಜ್ಜಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ಬಜ್ಜಿಗಳು ಗರಿಗರಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಇಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಬಜ್ಜಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ. ಬಜ್ಜಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮೂಡಿಬರಲು ಇಲ್ಲಿದೆ ಟಿಪ್ಸ್.
ಬಜ್ಜಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮೂಡಿಬರಲು ಸಲಹೆಗಳು
ಸ್ವಲ್ಪ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ: ಕಡಲೆಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿದರೆ ಬಜ್ಜಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸುಮಾರು 20 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಬಜ್ಜಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಹಾಗೂ ಕುರುಕಲು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಕಡಲೆಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಒಟ್ಟು ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನ ಶೇ. 20 ರಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಕಡಲೆಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಜ್ಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕುವುದರಿಂದ ಬಜ್ಜಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್: ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಬೇಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದವಲ್ಲ, ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವಿಸ್ಕರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಜ್ಜಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ಆಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಬಜ್ಜಿ ಒಳಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕರಿಯಲು ಈ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ: ಬಜ್ಜಿಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯಲು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಬಜ್ಜಿಗಳನ್ನು ಕರಿಯಬೇಕು. ಎಣ್ಣೆ ಸ್ವಲ್ಪವೂ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬಾರದು, ಸ್ಟೌವ್ ಆನ್ ಆಗಿಯೇ ಇರಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ಉರಿ ಇಡಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಬಜ್ಜಿಯು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಾದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಬಜ್ಜಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಉರಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕರಿದರೆ ಒಳಗಿನಿಂದ ಬಜ್ಜಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ. ಬಜ್ಜಿ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದರಿಂದ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
ಬಜ್ಜಿ ತಯಾರಿಕೆ ಹೀಗಿರಲಿ: ಕಡಲೆಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟು, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಕಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಿರ್ಚಿಗೆ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು.
ವಿಭಾಗ