Mushroom Chili: ಸ್ಪೈಸಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಚಿಲ್ಲಿ; ಮಳೆಗಾಲದ ಸಂಜೆಗಿದು ಹೇಳಿ ಮಾಡಿಸಿದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್‌, ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿ ತಿನ್ನಿ
ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಖಾರ ಖಾರವಾದ ನಾಲಿಗೆಗೆ ರುಚಿ ಎನ್ನಿಸುವ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು ಎನ್ನಿಸುವುದು ಸಹಜ. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ರೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ ಶೈಲಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನ ದೊಡ್ಡವರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಮಕ್ಕಳು ಕೂಡ ಚಪ್ಪರಿಸಿಕೊಂಡು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಚಿಲ್ಲಿ, ಹೆಸರು ಕೇಳಿದ್ರೆ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರುತ್ತೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ನಾವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಗೂ ಪಾಸ್ಟ್‌ಫುಡ್‌ ಸೆಂಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಿಂದಿರುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿ ದರ ಜಾಸ್ತಿ, ಆದರೆ ಕ್ವಾಂಟಿಟಿ ಕಡಿಮೆ. ಇದ್ರಿಂದ ಎಲ್ಲರೂ ತೃಪ್ತರಾಗುವಷ್ಟು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ರುಚಿಯಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಚಿಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಹೊರಗಡೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಚಿಲ್ಲಿಗೆ ಫುಡ್‌ ಕಲರ್‌, ಲೋಕಲ್‌ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಕಾರಣ ಇದು ತಿನ್ನಲು ಯೋಗ್ಯ ಅನ್ನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಚಿಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಚಿಲ್ಲಿ ರೆಸಿಪಿ
ಮಶ್ರೂಮ್ ಚಿಲ್ಲಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು: ಅಣಬೆ - ಕಾಲು ಕೆಜಿ, ಕಾರ್ನ್ ಸಾರ್ಚ್‌ - 1/4 ಕಪ್, ಮೈದಾಹಿಟ್ಟು - 2 ಚಮಚ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು, ಹಸಿಮೆಣಸು - 1 ಚಮಚ, ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ - ಕರಿಯಲು
ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು: ಕಾಳುಮೆಣಸು - 4, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 2 ಚಮಚ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ - ಕಾಲು ಕಪ್, ಶುಂಠಿ ಚೂರು - 1 ಚಮಚ, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಚಮಚ,
ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಸಲು: ಎಣ್ಣೆ - 2 ಚಮಚ, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಎಸಳು, ಕಾಳುಮೆಣಸು - 3, ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 1 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಚಮಚ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 ಚಮಚ, ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಚಮಚ
ಮಶ್ರೂಮ್ ಚಿಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
1. ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಈ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಬೌಲ್‌ವೊಂದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೈದಾ, ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಅಣಬೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದು ಗೋಲ್ಡನ್‌ ಬ್ರೌನ್‌ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
4. ಈಗ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.
5. ಮೊದಲು ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಅಷ್ಟೇ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ರೆಡಿ.
6. ಈಗ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಕಾಲು ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
7. ಈಗ ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
8. ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
9. ಈಗ ನೀವು ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಗ್ರೇವಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಧರಿಸಿದ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.
10. ಗ್ರೇವಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
11. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಆನಿಯನ್‌ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯ ಚಿಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧ. ಇವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಫ್ರೈಡ್ ರೈಸ್ ಜೊತೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ವಿಭಾಗ