ಮೊಸರಿನ ಜೊತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ತಿಂದ್ರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಇಷ್ಟೆಲ್ಲಾ ತೊಂದ್ರೆ; ರೈಸ್ಬಾತ್ ಜೊತೆ ರಾಯಿತ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ತಿನ್ನೋರು ಗಮನಿಸಿ
ಪಲಾವ್, ಬಿರಿಯಾನಿ ಇಂತಹ ಯಾವುದೇ ರೈಸ್ಐಟಂ ತಿನ್ನುವಾಗ ಮೊಸರು ಹಾಗೂ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಿತವಾಗಿರುವ ರಾಯಿತ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹಲವರಿಗೆ ರಾಯಿತ ಇಲ್ಲ ಅಂದ್ರೆ ರೈಸ್ಬಾತ್ ಸೇರೋಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮೊಸರಿನ ಜೊತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ತಿನ್ನೋದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಿತಲ್ಲ ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ ತಜ್ಞರು. ಇದರಿಂದ ಹಲವು ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಎದುರಾಗುತ್ತವೆ.
ಭಾರತೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಸರಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಬಹುತೇಕರಿಗೆ ಊಟದ ಜೊತೆ ಮೊಸರು ಇರಬೇಕು. ಮೊಸರು ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಉತ್ತಮ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಸೇರಿದಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಖನಿಜಾಂಶಗಳಿಂದ ಕೂಡಿರುವ ಮೊಸರು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ.
ಮೊಸರು ಸೇವನೆಯಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ ನಿಜ, ಆದರೆ ಮೊಸರಿನ ಜೊತೆ ಕೆಲವು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ತಿನ್ನುವುದು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟು ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಫುಡ್ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್‌ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ರಾಯಿತ, ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸಾರು ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಈ ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯಲೇಬೇಕು.
ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದಾಗುವ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳು
ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಸಮಸ್ಯೆ: ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅನಿಲ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ. ಮೊಸರು ಕೂಡ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಎರಡನ್ನೂ ಒಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ತಿನ್ನುವುದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯುಬ್ಬರ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಹಾಗೂ ಅಜೀರ್ಣದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು.
ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣ: ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಗೂ ಮೊಸರು ಎರಡು ವ್ಯತಿರಿಕ್ತ ಸ್ವಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಂದು ದೇಹವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ದೇಹವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ದೇಹದ ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣದ ವಿಚಾರದಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ಉಂಟಾಗಬಹುದು.ಇದು ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮದ ದದ್ದುಗಳು, ಎಸ್ಜಿಮಾ, ಸೋರಿಯಾಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಚರ್ಮದ ಅಲರ್ಜಿಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು: ಮೊಸರು, ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ವಿಭಜಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಲ್ಫರ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಾಗಾಗಿ ಈ ಎರಡನ್ನೂ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಚರ್ಮದ ಅಲರ್ಜಿ: ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಅಸಮತೋಲನವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಷದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಇದು ದದ್ದುಗಳು, ಎಸ್ಜಿಮಾ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸೋರಿಯಾಸಿಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಚರ್ಮದ ಅಲರ್ಜಿಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಫುಡ್ ಪಾಯಿಸನಿಂಗ್‌ಗೂ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊಸರಿಗೆ ಮಿತವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ಅದರ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಅನನುಕೂಲತೆಯ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ಮೊಸರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕಡುಬಯಕೆಗಳನ್ನು ಶಮನಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸಲ್ಫರ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳು ಕಡಿಮೆ.
ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವಾಗಲಿ ಟೇಸ್ಟ್‌ಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯ ಮುಖ್ಯ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಮೊಸರಿನಿಂದ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳು ಉಂಟಾಗಬಾರದು ಎಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಫುಡ್ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್‌ಗಳಿಂದ ದೂರ ಇರುವುದು ಉತ್ತಮ.
ವಿಭಾಗ