ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯ ಮೊಸರನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ರುಚಿ ಜಾಸ್ತಿ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಒಳ್ಳೆಯದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಿನ್ನದವರೂ ಸಹ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಸರನ್ನ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರನ್ನ ಮಾಡಿದರೂ ಅದು ರುಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನ ತಿಳಿಯೋಣ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಿಶೇಷ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಓದಿ ಮತ್ತು ನೆನಪಿಡಿ.

ಮೊಸರನ್ನ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

4 ಕಪ್ ಅನ್ನ
2 ಕಪ್ ಮೊಸರು
ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಕೆನೆ ಇರುವ ಹಾಲು
3 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪವನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ
ಉಪ್ಪು ಅರ್ಧ ಚಮಚ
2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ
ಕಳ್ಳೆಬೀಜ ಅರ್ಧ ಚಮಚ
ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಅರ್ಧ ಚಮಚ
ಸಾಸಿವೆ ಅರ್ಧ ಚಮಚ
ಜೀರಿಗೆ ಅರ್ಧ ಚಮಚ
ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಡಂಬಿ
ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
2 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಜೀರಿಗೆ
ಒಂದು ಹಿಡಿ ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು

ಮೊಸರು ಅನ್ನ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

• ಮೊಸರನ್ನ ಮಾಡಲು ತಾಜಾ ಅನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೃದುವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
• ಇದಕ್ಕೆ ಮೊಸರು, ಕೆನೆಭರಿತ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.
• ಇದಕ್ಕೆ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಖಾರ ಬೇಡ ಎನಿಸಿದರೆ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಬೇಡಿ.
• ಈಗ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಎರಡು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಕಡಲೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಗೋಡಂಬಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, ಇಂಗು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
• ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಉರಿ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಮೊದಲು ಕಲಸಿದ ಮೊಸರಿಗೆ ಈ ಒಗ್ಗರಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ. ಸೇಮ್ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ ರೀತಿಯಲ್ಲೇ ಇರುವ ಮೊಸರನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ.

ಮೊಸರು ಅನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಹೆಗಳು

• ಅನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ
• ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಮೊಸರನ್ನ ಕೆನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಯೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಸಿಹಿಯೂ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
• ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮೊಸರನ್ನಕ್ಕೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಮೂಸರನ್ನು ಮಾಡಲು ತಾಜಾ ಮೊಸರು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ
• ಇಂಗು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ