Bread Storage: ಬ್ರೆಡ್‌ ಅನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವವರ ಲಿಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವೂ ಇದ್ದೀರಾ? ಈ ಹಾಗಿದ್ರೆ ಈ ವಿಚಾರ ತಿಳಿಯಿರಿ

ಇತ್ತೀಚಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್‌ ತಿನ್ನುವವರ ಸಂಖ್ಯೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಈಗೆಲ್ಲಾ ಮೈದಾ ಬ್ರೆಡ್‌ ಬದಲು ರಾಗಿ, ಗೋಧಿಯ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ. ತೂಕ ಇಳಿಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರು ಬ್ರೆಡ್‌ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಲದೇ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏನೇ ಮಾಡಿದ್ರು ಬ್ರೆಡ್‌ ಅನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಿಕ್ಕಿರುವ ಬ್ರೆಡ್‌ ಅನ್ನು ಹಾಳಾಗದೇ ಇರಿಸುವುದು ಸವಾಲು. ಮಿಕ್ಕಿರುವ ಬ್ರೆಡ್‌ ಅನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಅಭ್ಯಾಸ ಹಲವರಿಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಅಭ್ಯಾಸ ಖಂಡಿತ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ ಆಹಾರ ತಜ್ಞರು. ಇದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಕಾಡುವುದು ಖಂಡಿತ. ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್‌ ಫ್ರೆಶ್‌ ಆಗಿ ಇರುತ್ತದೆ ಅನ್ನುವುದು ಸುಳ್ಳು. ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಇಡುವುದು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್‌ ಇಡಬಾರದು ಯಾಕೆ?

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಪರ್‌ ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲೂ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದಿಲ್ಲ. ಫ್ರಿಜ್‌ಗಳು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೂ ಅವರು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಕೆಟ್ಟದು. ತಣ್ಣನೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಇಟ್ಟರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪಿಷ್ಟದ ಅಣುಗಳು ಹರಳಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಇದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್‌ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟದ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟುವಿಕೆಯ ದರದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಪಿಷ್ಟವು ಬೇಗನೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಾಗ ಬ್ರೆಡ್‌ ನಿಶ್ಚಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟದ ಅಣುಗಳು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಾಯಿಸಿದಾಗ, ಪಿಷ್ಟದ ಅಣುಗಳು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನೈಸ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಬ್ರೆಡ್‌ನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಹೀಗೆ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್ ತಿಂದರೂ ಪ್ರಯೋಜನವಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ ಇತರ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಹಳಸಿದ ರೊಟ್ಟಿಯಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆ ಬ್ರೆಡ್ ತಿಂದರೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸಮಸ್ಯೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ತಿನ್ನಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿಟ್ಟರೂ ಬೂಸ್ಟು ಬೀಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪೊಟ್ಟಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶದ ಸಮತೋಲನವೂ ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ

Bread Pakoda: ಎಷ್ಟು ರೀತಿಯ ಪಕೋಡಾ ಮಾಡಿದ್ದೀರಾ, ತಿಂದಿದ್ದೀರಾ; ಇಲ್ಲಿವೆ ನೋಡಿ 5 ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್‌ ಪಕೋಡಾಗಳು

Bread Pakoda: ಪ್ರತಿ ದಿನ ಒಂದೇ ರುಚಿ ತಿನ್ನೋಕೆ ಯಾರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ಬದಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮ ಇಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ರತಿದಿನ ತಯಾರಿಸುವ ತಿಂಡಿ, ಊಟ ಅಥಾವಾ ಸ್ನಾಕ್ಸನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಖಂಡಿತ ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಪೂರ್ತಿ ಓದಲು ಈ ಲಿಂಕ್‌ ಕ್ಲಿಕ್‌ ಮಾಡಿ