Seekh Kebab Recipe; ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿ ಬೆಸ್ಟ್‌ ಸೀಖ್‌ ಕಬಾಬ್‌: ನಿಮ್ ಮನೆಗೆ ಬಂದವರು ಎಂದಿಗೂ ಕೈರುಚಿ ಮರೆಯಲ್ಲ

ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಒಂದು ಬಗೆಯ ಕಬಾಬ್ ಈ ಸೀಖ್ ಕಬಾಬ್‌ (Seekh Kebab). ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ, ಬೀಫ್, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಇದನ್ನು ರೆಡಿ ಮಾಡ್ತಾರೆ. ಕಡ್ಡಿಗೆ ಉರುಳೆಯಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಜಾಲರಿ ಕೆಂಡದ ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟು ಸೀಖ್ ಕಬಾಬ್ ಮಾಡ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಂಗಲ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬಿಕ್ಯೂ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ತಂದೂರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೀಖ್ ಕಬಾಬ್‍ಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಖಾರದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮುಂತಾದ ವಿವಿಧ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಬೀಳಬೇಕು. ಜೊತೆಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿದರೆ ಭಾರಿ ರುಚಿ. ಟುಂಡೇ ಕೇ ಕಬಾಬ್ (ಗಲೌಟಿ ಕಬಾಬ್‌), ಕಾಕೋರಿ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಗಿಲಾಫ಼ಿ ಸೀಖ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ.

ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೀಖ್ ಕಬಾಬ್‍ಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಇವನ್ನು ಹುರುಳಿಕಾಯಿ, ಗಜ್ಜರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇರಲಿ ಈಗ ಮಾಂಸಾಹಾರದ ಸೀಖ್ ಕಬಾಬ್‌ ಗಮನಿಸೋಣ.

ಚಿಟಿಕೆ ಹೊಡೆಯುವಷ್ಟರಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿ ಬೆಸ್ಟ್‌ ಸೀಖ್‌ ಕಬಾಬ್‌

ಸೀಖ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ ಆಸ್ವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಟಿಕೆ ಹೊಡೆಯುವಷ್ಟರಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ತಂತ್ರ ಬಳಸಿದರೆ ಸಾಕು. ಯಾವುದೇ ಟೈಮಲ್ಲೂ ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ, ರುಚಿಕರ ಸೀಕ್ ಕಬಾಬ್‌ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ಮೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿ

500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಅಥವಾ ಕೋಳಿ)

1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಡಿ)

2-3 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ (ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ)

2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್‌ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್

1/4 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ

1/4 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ)

1 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ

1 ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ

1 ಚಮಚ ಗರಂ ಮಸಾಲ

1/2 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ

1 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ

1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ

1 ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೀಟ್ (ಐಚ್ಛಿಕ, ಬೈಂಡಿಂಗ್)

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಸ್ಕೀಯರ್ (ಕಡ್ಡಿಗಳು), ಮರದ ಕಡ್ಡಿಗಳಾಗಿದ್ದರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ

ಮಾಡಬೇಕಾದ್ದು ಇಷ್ಟು

ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ

ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಕೆಂಪು ಸೇರಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಆಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ಸಡಿಲವಾಗಿ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಬೀಟ್‌ ಮಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ:

ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದಲ್ಲದೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಬಾಬ್‌ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ:

ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖಕ್ಕೆ (ಸುಮಾರು 200 ° C ಅಥವಾ 400 ° F) ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕಡ್ಡಿ (ಸ್ಕೀವರ್‌) ಸುತ್ತಲೂ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅದನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಸ್ಕೀವರ್ ಸುತ್ತಲೂ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸಮನಾದ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.

ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ:

ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು ತುರಿಗಳಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ. ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಕಂದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಲೆ ಬಳಸಿದರೆ, ಚರ್ಮ ಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಲೇಪಿತವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕೀವರ್‌ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸುಟ್ಟ ರೀತಿ ಬೇಕು ಎನ್ನುವುದಾದರೆ ಅದಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚು ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಉಣಬಡಿಸಿ:

ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಸ್ಕೀವರ್‌ಗಳಿಂದ ಸೀಕ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಮತ್ತು ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ಉಣ ಬಡಿಸಿ. ಪುದೀನ ಚಟ್ನಿ, ಮೊಸರು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಸಲಾಡ್‌ ಜೊತೆಗಿದ್ದರೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಖುಷಿಪಟ್ಟಾರು.

ಇದು ಬಹಳ ಸೀಕ್ರೆಟ್‌ ಟಿಪ್ಸ್

ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕಾಗಿ, ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಸರಳ ಹಂತವು ಕಬಾಬ್‌ಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟದ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

(ಎಐ ಮಾಹಿತಿ ಆಧಾರಿತ ರೆಸಿಪಿ)