ಅನ್ನ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಅಭ್ಯಾಸ ನಿಮ್ಗೂ ಇದ್ಯಾ, ಅನ್ನವನ್ನ ಎಷ್ಟು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಈ ವಿಚಾರ ತಿಳಿದಿರಲಿ
ಇಂದಿನ ಒತ್ತಡದ ಜೀವನಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವವರಿಗಿಂತ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರುವ ಆಹಾರವನ್ನ ತಿನ್ನುವವರ ಸಂಖ್ಯೆಯೇ ಹೆಚ್ಚು. ಅನ್ನವನ್ನೂ ಕೂಡ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ತಿನ್ನುವ ಅಭ್ಯಾಸ ಹಲವರಿಗಿದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಅನ್ನವನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದೇ, ಅನ್ನ ಎಷ್ಟು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದ್ದರೆ ಸುರಕ್ಷಿತ, ಇದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲವೇ?
ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರಿಜ್ ಇಲ್ಲ ಎಂದರೆ ನಾವು ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎನ್ನುವಷ್ಟರ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರಿಜ್‌ಗೆ ಅಡಿಕ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದೇವೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಏನೇ ಉಳಿದ್ರೂ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ತಂದು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಅನ್ನವೂ ಕೂಡ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಅನ್ನ ಮಿಕ್ಕಿದರೆ ಎಸೆಯುವ ಬದಲು ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿಡುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಲಸ ಗಡಿಬಿಡಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಆಗದೇ ಇದ್ದಾಗ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ನಂತರ ತಿನ್ನುವ ಅಭ್ಯಾಸ ರೂಢಿಸಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಅನ್ನವನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಮವೇ, ಇದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲವೇ, ಅನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ತಿಂದರೆ ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯ ಇಲ್ಲವೇ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಇಲ್ಲಿದೆ ಉತ್ತರ.
ಅನ್ನವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಹೊತ್ತಿನ ತನಕ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು?
ಅನ್ನವನ್ನು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಆರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳು ಈ ಸಮಯದ ಚೌಕಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಬಹುದು. ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು ಅನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲೇ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬಿಟ್ಟರೆ ಅದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಬೆಳೆಯಬಹುದಾದ ತಾಪಮಾನ ಅಪಾಯದ ವಲಯವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. ಅನ್ನ ಮಾಡಿದ ಕೂಡಲೇ ಆಳ ತಳವಿಲ್ಲದ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕುವುದರಿಂದ ಅಂದರೆ ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕುವುದರಿಂದ ಅದು ಬೇಗ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕ ತಜ್ಞೆ ಹಾಗೂ ಮಧುಮೇಹ ಶಿಕ್ಷಣತಜ್ಞೆ ಕನಿಕ್ಕಾ ಮಲ್ಹೋತ್ರಾ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನ್ನ ಇಡುವಾಗ ಯಾವ ರೀತಿ ಕಂಟೈನರ್ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಎನ್ನುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಂಟೈನರ್‌ಗಳು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಅನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡದಾದ, ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹಾಳಾಗುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಯಸ್ಸಾದವರು, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಅಥವಾ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುವವರಿಗೆ) ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟ ಅನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಇವರು ಹೆಚ್ಚೆಂದರೆ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಒಳಗೆ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರುವ ಅನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು ಎಂದು ಡಾ. ಮಲ್ಹೋತ್ರಾ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಅನ್ನ ಕೆಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?
ಅನ್ನವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಧಿಯವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ತಾಜಾವಾಗಿ ಉಳಿಯಬಹುದು. ಹಲವಾರು ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಅಹಿತಕರ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಅನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಳೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದರೆ, ಇದು ತೇವಾಂಶದ ಧಾರಣ ಮತ್ತು ಸಂಭಾವ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೇವಿಸಲು ಅಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಅನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗಿರುವುದು ಹಸಿರು, ನೀಲಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಚುಕ್ಕೆಗಳಂತೆ ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸುವುದು ಹಾಳಾಗಿರುವುದರ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲದ ಇರಿಸುವುದರಿಂದ ಇದು ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಸೆರಿಯಸ್‌ನಂತಹ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಆವರಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಇದು ಅನ್ನವನ್ನು ವಿಷವನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು.
ಅನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಇಡಲು ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನ
ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇಲ್ಲಿದೆ ಒಂದಿಷ್ಟು ಸುರಕ್ಷಿತ ವಿಧಾನ:
*ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅನ್ನವನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಮೇಲ್ಮೈ ವಿಸ್ತೀರ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಬಹುದಾದ 'ಅಪಾಯ ವಲಯ'ದಲ್ಲಿ ಅದು ಕಳೆಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.
*ಅಕ್ಕಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಅನ್ನವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಆಹಾರಗಳ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಅನ್ನವನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಿ.
* ತಣ್ಣಗಾದ ಅನ್ನವನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಇದು ತೇವಾಂಶದ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊರಗಿಡುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
* ಅನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಈ ಅಭ್ಯಾಸವು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಬಹುತೇಕರು ಸಮಯವಿಲ್ಲ ಎನ್ನುವ ಕಾರಣದಿಂದ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ರೈಸ್‌ಬಾತ್ ಮಾಡಿ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ತಿನ್ನುವ ಅಭ್ಯಾಸ ರೂಢಿಸಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ತಾಜಾ ಆಹಾರ ತಿನ್ನುವುದೇ ಉತ್ತಮ. ಅನ್ನವನ್ನು ಆ ಕೂಡಲೇ ಮಾಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತಿನಲ್ಲೇ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ ಕ್ರಮ.
(ಗಮನಿಸಿ: ಈ ಮಾಹಿತಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯಜ್ಞಾನವನ್ನ ಆಧರಿಸಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅನ್ನವು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ತಿಂದರೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಆ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಈ ಕುರಿತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ತಜ್ಞರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.)
