ಮೂಡ್ ಇಲ್ಲ ಅಂತ ಡಲ್ ಆಗಬೇಡಿ, ಈ ಮಸಾಲಾ ಆಲೂ ಫ್ರೈ ರೆಸಿಪಿ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ; ಮಳೆಯೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತೆ, ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟೋರು ಇಷ್ಟವಾಗ್ತಾರೆ
ಮನಸ್ಸು ಡಲ್ ಆಗಿರುವ ಸಂದರ್ಭ ಇದ್ದರೆ ಕೆಲವು ತಿನಿಸುಗಳು ಮೈ ಮನಗಳನ್ನು ಚುರುಕುಗೊಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಖಾದ್ಯ ಇದು. ಮೂಡ್ ಇಲ್ಲ ಅಂತ ಡಲ್ ಆಗಬೇಡಿ, ಈ ಮಸಾಲಾ ಆಲೂ ಫ್ರೈ ರೆಸಿಪಿ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದರ ರುಚಿಯೇ ಬೇರೆ ಬೇಕಾದರೆ ನೋಡಿ.
ಎಷ್ಟೋ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮನಸ್ಸು ಮಣಭಾರ ಹೊತ್ತಂತೆ ಕುಸಿದಿದ್ದಾಗ ಅದನ್ನು ಬಡಿದೆಬ್ಬಿಸುವುದಕ್ಕೆ ನೆರವಾಗೋದು ಕೆಲವು ತಿನಿಸುಗಳು. ರುಚಿ ಗ್ರಂಥಿಗಳು ಚುರುಕಾದ ಕೂಡಲೇ ಮನಸ್ಸು, ಶರೀರ ಎಲ್ಲವೂ ಚುರುಕಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಅಂಥ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆ ಖಾದ್ಯಗಳಿವೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ತಮಿಳುನಾಡಿನ ಕೆಲವು ಖಾದ್ಯಗಳು ಎಂಥ ಬಡ್ಡುಗಟ್ಟಿದ ನಾಲಗೆಯನ್ನೂ ಬಡಿದೆಬ್ಬಿಸಿ ಬಿಡುತ್ತವೆ. ತಮಿಳುನಾಡಿನ ಒಂದೊಂದು ಊರೂಲ್ಲೂ ಒಂದೊಂದು ಅಡುಗೆ ವೈವಿಧ್ಯ. ಈ ಪೈಕಿ ಚೆಟ್ಟಿನಾಡ್ ಅಡುಗೆ ಶೈಲಿಯ ಮಸಾಲಾ ಆಲೂ ಫ್ರೈ ಕೂಡ ಒಂದು. ಚೆಟ್ಟಿನಾಡ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವೆಜ್ ಮತ್ತು ನಾನ್‌ ವೆಜ್ ಎರಡೂ ವೆರೈಟಿ ಇದೆ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕ ವಿಧಾನಗಳ ಪೈಕಿ, ಸತೀಶ್ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೆಟ್ಟಿನಾಡ್ ರೋಲ್ ಫ್ರೈಸ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಒಂದು ರೌಂಡ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು. ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಬಾಯಿಯಿಂದ ಮರೆಯಾಗಲು ಗಂಟೆಗಳೇ ಬೇಕು.
ಚೆಟ್ಟಿನಾಡ್ ಮಸಾಲಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಫ್ರೈ ಅಗತ್ಯ ವಸ್ತುಗಳು
ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಟೊಮೆಟೊ, 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 2 ಚಮಚ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಅಗತ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಮೆಂತ್ಯ, 2 ಹನಿ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, 1 ಚಮಚ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಚೆಟ್ಟಿನಾಡು ಮಸಾಲಾ ರುಬ್ಬಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು
4 ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ, 2 ಏಲಕ್ಕಿ, 1 ಚಿಟಿಕೆ ಲವಂಗ, 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಂಪು ಕಾಳು, 1 ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ, 3 ಚಮಚ ಕಾಳುಮೆಣಸು, ಒಂದು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 2 ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಚೆಟ್ಟಿನಾಡ್ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅದರ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಂತ್ಯ, ಕರಿಬೇವು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ ಅದಕ್ಕೆ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಹೊಸದಾಗಿ ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲಾ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲದ ಹಸಿರು ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂ ಫ್ರೈ ಮೇಲೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಉದುರಿಸಿ. ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಮತ್ತೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗ್ರೇವಿ ಅಗತ್ಯ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ವಿಭಾಗ