ಮೂಲಂಗಿಯಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ವರೆಗೆ: ಈ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ 3 ಬಗೆಯ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ನೋಡಿ, ಮನೆಮಂದಿ ಬಾಯಿಚಪ್ಪರಿಸಿಕೊಂಡು ತಿಂತಾರೆ

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೂಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಬೀಟ್ರೂಟ್‍ನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹಲ್ವಾ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಈ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡಿ ತಿಂದಿದ್ದೀರಾ? ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಖಂಡಿತ ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ, ಮನೆಮಂದಿಯೆಲ್ಲಾ ಖಂಡಿತ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ತಿಂತಾರೆ. ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್‌ರೂಟ್‌ನಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚಟ್ನಿಗಳು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹೊಸ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಈ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೂಲಂಗಿಯಿಂದ ಬೀಟ್‌ರೂಟ್‌ವರೆಗಿನ ಮೂರು ವಿಭಿನ್ನ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಮೂರು ಬಗೆಯ ಚಟ್ನಿ ಖಾದ್ಯಗಳು

ಮೂಲಂಗಿ ಚಟ್ನಿ: ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರೋಟ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಇದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ ಇದರಿಂದ ಚಟ್ನಿಯನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೂಲಂಗಿ ಚಟ್ನಿಯು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶೇಷವಾಗಿಸುವ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಇಲ್ಲಿದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಮಂಗಳೂರು ಶೈಲಿಯ ತೊಂಡೆಕಾಯಿ-ಕಡಲೆಕಾಳು ಸುಕ್ಕ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸಿಂಪಲ್: ಅನ್ನದ ಜತೆ ತಿನ್ನಲು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತೆ ಈ ಖಾದ್ಯ

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಮೂಲಂಗಿ (ದೊಡ್ಡದು)- 1, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು- 1 ಕಪ್, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ- 2 ರಿಂದ 3, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ- 2 ರಿಂದ 3, ಲವಂಗ- 1, ಜೀರಿಗೆ- ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ, ನಿಂಬೆ ರಸ- 1 ಟೀ ಚಮಚ, ಉಪ್ಪು- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು, ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ- 1 ಟೀ ಚಮಚ.

ಮೂಲಂಗಿ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ತುರಿಯಿರಿ.

- ನಂತರ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಮೂಲಂಗಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಯವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

- ರುಬ್ಬಿದ ಚಟ್ನಿಗೆ ನಿಂಬೆರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, 1 ಟೀ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಿ.

- ಇಷ್ಟು ಮಾಡಿದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಟ್ನಿ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ. ಇದನ್ನು ಪರೋಟ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಟ್ನಿ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಹ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಬೀಟ್ರೂಟ್- 1, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ- ಅರ್ಧ ಕಪ್, ಶುಂಠಿ- 1 ಇಂಚು, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ- 2, ಮೊಸರು- 2 ಟೀ ಚಮಚ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ, ಎಣ್ಣೆ- 1 ಟೀ ಚಮಚ, ಸಾಸಿವೆ- ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು- 8,
ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

- ಈಗ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ರೂಟ್, ತೆಂಗಿನ ತುರಿ, ಹುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನಯವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

- ಚಟ್ನಿಯಲ್ಲಿ ತಿಳಿ ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

- ಇದನ್ನು ಚಟ್ನಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಲ್ವಾ ಎಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೋ ಹಾಗೆಯೇ ಇದರ ಚಟ್ನಿ ಕೂಡ ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಇದು ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ, ಪರೋಟ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕ್ಯಾರೆಟ್- 2, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ- 2 ರಿಂದ 3, ಲವಂಗ- 1, ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣಿನ ಪೇಸ್ಟ್- 1 ಟೀ ಚಮಚ, ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ- 2 ಟೀ ಚಮಚ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು, ಎಣ್ಣೆ- 1 ಟೀ ಚಮಚ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ- 2, ಕಡಲೆಕಾಯಿ- ಅರ್ಧ ಕಪ್, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು- 6 ರಿಂದ 8, ಸಾಸಿವೆ - ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ, ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ- 1.

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಮೊದಲಿಗೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

- ತಣ್ಣಗಾದ ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಸಾಸಿವೆ, ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಟ್ಟರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಟ್ನಿ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ. ಇದನ್ನು ಅನ್ನ ಅಥವಾ ರೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಈ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಶುಂಠಿ-ಮೊಸರು ಪಚಡಿ: ಇಲ್ಲಿದೆ ರೆಸಿಪಿ