ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ದೋಸೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದಾ: ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯಂತೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬರಲು ಇಲ್ಲಿದೆ ಸಿಂಪಲ್ ಟಿಪ್ಸ್
ದೋಸೆ ಬಹುತೇಕರ ಮಂದಿಯ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚು. ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಿದ ದೋಸೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ದೋಸೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಈ ರೀತಿಯ ದೋಸೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನೀಡಿರುವ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬಹುದು.
ದೋಸೆ ಅಂದ್ರೆ ಬಹುತೇಕ ಮಂದಿಯ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಉಪಾಹಾರ. ಅದರಲ್ಲೂ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯರ ಬಹಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಉಪಾಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ದೋಸೆಯು ಒಂದು. ಆದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ದೋಸೆಗೂ, ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ದೋಸೆಗೂ ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ದೋಸೆ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ದೋಸೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಗರಿಗರಿಯಾದ ದೋಸೆಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ದೋಸೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದರೆ ಇರಲಿ ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತ
ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯ ಅನುಪಾತವು ಸರಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಒಂದು ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಗೆ ಮೂರು ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಪಡಿತರ ಅಕ್ಕಿ ಬಳಸಿದರೂ ಓಕೆ. ಕಡಿಮೆ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿದರೆ ದೋಸೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ರಾಗಿಯನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು.
ಪೇಪರ್ ಅವಲಕ್ಕಿ ಬಳಸಬಹುದು
ದೋಸೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬರಬೇಕು ಎಂದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪೇಪರ್ ಅವಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಅವಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ರುಬ್ಬುವಾಗ ನೆನೆಸಿಟ್ಟ ಅವಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಜತೆಗೆ ರುಬ್ಬಬೇಕು. ಇದರಿಂದ ದೋಸೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.
ಎಳ್ಳಿನ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟು
ದೋಸೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬರಬೇಕೆಂದರೆ ದೋಸೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಮಾ ರವಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ರವೆಯು ದೋಸೆಗೆ ಗರಿಗರಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ದೋಸೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮೆಂತ್ಯ ಕಾಳು ಬಳಸಬಹುದು
ದೋಸೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್‍ನಂತೆ ಕಾಣಲು ಮೆಂತ್ಯ ಕಾಳುಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಮೆಂತ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಮೆಂತ್ಯವನ್ನು ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಬಹುದು. ರುಬ್ಬುವಾಗ ಮೆಂತ್ಯ ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಬೇಕು. ಆದರೆ, ಮೆಂತ್ಯದ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಬಾರದು. ಅತಿಯಾದರೆ ಮೆಂತ್ಯವು ಕಹಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
ದೋಸೆ ಹುಯ್ಯುವ ಪ್ಯಾನ್
ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ತವಾಗಿಂದ ಕಬ್ಬಿಣದ ತವಾದಲ್ಲಿ ದೋಸೆ ಹುಯ್ಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಬ್ಬಿಣದ ತವಾ ಶಾಖವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ದೋಸೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ನಂತರ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯ ಮೇಲೆ ದೋಸೆಯನ್ನು ಹುಯ್ಯಿದ ನಂತರ, ಉರಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ದೋಸೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಈ ರೀತಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ದೋಸೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬರಲು ಸಾಧ್ಯ.
ವಿಭಾಗ